2024-05-16 03:42:47 | 一起网
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——更多数据参考 前瞻产业研究院 发布的《 中国烘焙食品行业品牌竞争与消费需求投资预测分析报告 》。
烘焙食品是以面粉和酵母为基本原料,添加盐、糖、油脂、乳品、鸡蛋、水和添加剂等,经过一系列复杂的工艺手段烘焙而成的方便食品。主要种类包括面包、蛋糕、饼干以及其他烘焙类产品。其中,面包和蛋糕作为最常见的食材品类,其销售额占烘焙食品全部品类销售额的61%。 一起网
行业规模快速发展,2017年达到1945亿元
近年来,消费升级、城市节奏加快,再加上年轻消费者崛起,受西方饮食习惯影响较大,我国烘焙行业得以快速发展。2012-2017年,烘焙行业进入高速增长期,年均复合增长率达到12.67%。2017年底,行业市场规模达到1945亿元,同比增长14.41%。前瞻预测2018年烘焙行业的市场规模还将进一步扩大,达到2065亿元左右水平。
人均消费量低,未来提升空间大
与此同时,产品人均消耗量亦在持续增长。数据显示,中国烘焙产品人均消耗量从2007年的3.69公斤每人上升至2017年的6.92公斤每人,10年间增长了近2倍。
然而和发达国家横向对比,我国烘焙产品人均消耗量依旧处于较低水平。根据数据,英国和美国的人均烘焙食品消耗量分别为48.2公斤/人和40.2公斤/人,分别是我国的6倍和7倍。即使是同为亚洲地区的日本(饮食文化更为相似),人均烘焙食品消耗量也有22.5公斤/人,是我国的3.25倍。可见我国烘焙食品人均消费量与其他主要烘焙国家还有较大差距,未来提升空间较大。
市场集中度低,竞争格局较为分散
虽然行业初具规模,但发展时间较短,中国烘焙食品市场的集中度依旧偏低。 数据显示,当前中国烘焙行业CR5仅为10.4%,对比来看,日本烘焙行业CR5达到88%,差距较大。


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